helppoa ja nopeaa | JANINA MICHAELA

Ruoka. Mikä ihana asia. Herkullista, yllättävää. Ihmisiä yhdistävää.

Masterchef Australia – pienen kokkauskipinän ja kokeilunhalun sytyttäjä. En itse ole meidän perheen head chéf, mutta hyvänä oppineitona olen pyörinyt Mikon ympärillä hänen seuratessaan intuiitiotaan. Viimeisimmän päähänpiston opin minäkin nopeasti tekemään, sillä kokeilin sitä heti seuraavana päivänä! Tämä resepti sopii siis ihan jokaiselle, rähmäkäpälistä kokeneempiin kotikokkeihin!

Tarvitset

Valitsemasi teepussin
Vedenkeittimen tai kattilan
Uunivuoka
6 kananrintaa
3 sipulia
1-2 sitruunaruohoa
2-3 valkosipulinkynttä
Tuore-korianteria
Tuore-minttua
Suolaa
+ Mausteet makusi mukaan

Aloita laittamalla noin puoli litraa vettä kiehumaan. Veden ollessa valmis, voit valmistaa teetä samanlailla kuin juotavaksi: laita teepussi riittävän isoon kuppiin ja anna seistä noin viisi minuuttia. Itse valitsin Teekanteen vihreän teen, mutta uskon että esimerkiksi maustettu vihreä teekin toimisi hyvin – ellei paremminkin. Kaada tee uunivuokaan ja anna sen jäähtyä vähintään käden lämpöiseksi, jotta kananrinnat eivät ala kypsyä kun myöhemmin laitat ne vuokaan.

Veden jäähtyessä voit leikata sipulit sekä valkosipulinkynnet. Leikkaa sitruunaruohoista kuivat päät pois ennenkuin halkaiset ruohot kahtia (pituussuunnassa!). Halkaistuasi ruohot, litistä veitsen leveällä päällä ruohot vielä ”auki”, jotta maku tarttuu paremmin.

Kun vesi on jäähtynyt voit asetella kananrinnat teen sekaan. Lisää sekaan sitruunaruohot, sipulit ja valkosipulit. Muista maustaminen! Ripottele rintojen päälle suolaa ja valitsemasi mausteet. Minä käytin pelkästään cayanne-pippuria ja hieman tavallista pippuria. Lisää vielä tuore-korianteria ja minttua makusi mukaan – minun makuni mukaan paljon! Rakastan korianteria.

Kanojen sekä mausteiden ollessa teen seassa sulje uunivuoka foliolla ja anna seistä huoneen lämmössä noin tunnin verran, jotta maut ehtivät imeytyä lihoihin. Voit tässä vaiheessa laittaa uunin lämpeämään 200 asteeseen. Tunnin jälkeen voit laittaa kanat uuniin ja ajastimeen 30 minuuttia. Ajastimen piristessä voit nostaa kanat uunista ulos ja antaa niiden vetäytyä hetken verran. Keitä sillä aikaa esimerkiksi riisit valmiiksi.

Nauti kanasta. Muista käyttää myös maukasta lientä ruuan kosteuttajana ja maun lisääjänä!

Ei muutakuin herkuttelemaan!

xxo,
Janina

PS. Säilytin kanan liemessä, joten se ei kuivunut myöskään jääkaapissa.
PPS. Olen saanut Teekanteen-teet blogini kautta.

Lohta opiskelijan budjetilla

Käsi ylös opiskelijat, jos sulla on varaa syödä lohta?

Tiedättekö mitä. Nyt se on mahdollista. Nimittäin loistavan makuisen lohen syönti myös opiskelijabudjetilla! Siis miten?

Suurimmassa osassa isoja ruokakauppoja on tuoretiski, jolta voi suuresta valikoimasta valita mieleisensä ruoka-aineet. Itse monesti kuljin laput silmillä sen ohi ajatellen ettei minulla ole varaa maksaa plus 20 euroa kilolta mistään ruuasta. Herkkupäivinä olen ostanut savustettua lohta, mutta se kirpaisee ainakin omaa kukkaroani.

Miko on meidän perheen keittiöhirmu. Hän lukee kirjoja, seuraa tv-sarjoja ja kuuluisia kokkeja. Etsii reseptejä ja haluaa kokeilla uutta. Jo jonkin aikaa sitten hän halusi ostaa kokonaisen lohen tuoretiskiltä ja kokeilla minkälaisen lopputuloksen sillä saisi. NAM! Ei muuta kommentoitavaa. Kilohinta tuossa kokonaisessa lohessa oli ALLE seitsemän euroa! Toki mukana tulee nahat, pää ja vähän muutakin ei syöntikelpoista, mutta mikään ei estä esimerkiksi lohen poskilihoja tai jopa silmiä syömästä.

Onnekseni Miko vakuutti minut ostamaan sen turvallisen jauhelihan sijasta. Pelkäsin valmistamisen olevan pitkä ja raskas taival, mutta se olikin täysin päinvastaista! Nopeaa ja simppeliä – minuntyylistä kokkausta. Et tarvitse kuin veitsen, folion ja uunin!

Tarvitset:

1-2 kokonaista sitruunaa
sitruunaruohoa
karkeata merisuolaa
mieleisesi mausteet

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Ota uunipelti pöydälle ja revi foliorullasta kaksi-kolme pitkää palaa, joilla tulet käärimään lohen. Ota muutama sitruunaruoho, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja paina toisessa päässä olevaa ”puolipalloa” veitsen leveällä sivulla niin, että pallo hieman avautuu – näin sen aromit irtoavat paremmin. Aseta ruohot foliolle muiden haluamasi mausteiden kanssa. Me käytimme kaapista löytyneitä tuoreyrttejä (persilijaa sekä rucolaa), inkivääriä sekä rosmariinia.

Leikkaa sitruunat siivuiksi. Miko käytti ne pannun kautta, tuoden niihin hieman väriä.

Ota lohi. Leikkaa evät molemmilta puolilta irti, muista myös lyhentää pyrstöevä. Pyyhi kevyesti päälipuoli sekä sisus talouspaperilla. Tee noin kahden-kolmen sentin välein viiltoja (evästä-mahaan) koko lohen pituudelta sekä molemmin puolin. Näin se kypsyy tasaisemmin ja nahka irtoaa kalasta iisisti. Nosta lohi tässä vaiheessa pellille, maustepedin päälle.

Mausta. Levitä ja hiero merisuolaa lohen sisä- sekä ulkopuolille. Lisää sitruunaviipaleita lohen sisään sekä päälle. Lisää mausteita mielesi mukaan, anna mielikuvituksen viedä! Valkosipuli varmasti toimisi tässä!

Kääri lohi folioon. Oikeastaan nostat vain folion lohen päälle ja kiedot folioiden päät yhteen. Jätä folion sisään ilmaa, folio saa siis olla korkeakin. Vähän kuin teltta. Paistoaika on 30-35 minuuttia, jonka jälkeen kala nostetaan vetäytymään noin 10 minuutiksi – folioteltta edelleen kiinni!

Preppauksessa tehtyjen viiltojen avulla nahka lähtee lohen päältä irti vaivattomasti. Me olemme käyttäneet siihen lusikan nurjaa puolta, hitaasti nahan ja lihan väliin työntäen. Yks kaks ja nahka on poissa! Samaa tyyliä kannattaa käyttää kun otatte lihaa itsessään irti. Liu’uttamalla lusikan avulla lohen ruodoista irti, ne eivät mene rikki eivätkä näin jää tuottamaan harmia syönnin aikana.