Käsi ylös opiskelijat, jos sulla on varaa syödä lohta?
Tiedättekö mitä. Nyt se on mahdollista. Nimittäin loistavan makuisen lohen syönti myös opiskelijabudjetilla! Siis miten?
Suurimmassa osassa isoja ruokakauppoja on tuoretiski, jolta voi suuresta valikoimasta valita mieleisensä ruoka-aineet. Itse monesti kuljin laput silmillä sen ohi ajatellen ettei minulla ole varaa maksaa plus 20 euroa kilolta mistään ruuasta. Herkkupäivinä olen ostanut savustettua lohta, mutta se kirpaisee ainakin omaa kukkaroani.
Miko on meidän perheen keittiöhirmu. Hän lukee kirjoja, seuraa tv-sarjoja ja kuuluisia kokkeja. Etsii reseptejä ja haluaa kokeilla uutta. Jo jonkin aikaa sitten hän halusi ostaa kokonaisen lohen tuoretiskiltä ja kokeilla minkälaisen lopputuloksen sillä saisi. NAM! Ei muuta kommentoitavaa. Kilohinta tuossa kokonaisessa lohessa oli ALLE seitsemän euroa! Toki mukana tulee nahat, pää ja vähän muutakin ei syöntikelpoista, mutta mikään ei estä esimerkiksi lohen poskilihoja tai jopa silmiä syömästä.
Onnekseni Miko vakuutti minut ostamaan sen turvallisen jauhelihan sijasta. Pelkäsin valmistamisen olevan pitkä ja raskas taival, mutta se olikin täysin päinvastaista! Nopeaa ja simppeliä – minuntyylistä kokkausta. Et tarvitse kuin veitsen, folion ja uunin!
Tarvitset:
- 1-2 kokonaista sitruunaa
- sitruunaruohoa
- karkeata merisuolaa
- mieleisesi mausteet
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Ota uunipelti pöydälle ja revi foliorullasta kaksi-kolme pitkää palaa, joilla tulet käärimään lohen. Ota muutama sitruunaruoho, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja paina toisessa päässä olevaa ”puolipalloa” veitsen leveällä sivulla niin, että pallo hieman avautuu – näin sen aromit irtoavat paremmin. Aseta ruohot foliolle muiden haluamasi mausteiden kanssa. Me käytimme kaapista löytyneitä tuoreyrttejä (persilijaa sekä rucolaa), inkivääriä sekä rosmariinia.
Leikkaa sitruunat siivuiksi. Miko käytti ne pannun kautta, tuoden niihin hieman väriä.
Ota lohi. Leikkaa evät molemmilta puolilta irti, muista myös lyhentää pyrstöevä. Pyyhi kevyesti päälipuoli sekä sisus talouspaperilla. Tee noin kahden-kolmen sentin välein viiltoja (evästä-mahaan) koko lohen pituudelta sekä molemmin puolin. Näin se kypsyy tasaisemmin ja nahka irtoaa kalasta iisisti. Nosta lohi tässä vaiheessa pellille, maustepedin päälle.
Mausta. Levitä ja hiero merisuolaa lohen sisä- sekä ulkopuolille. Lisää sitruunaviipaleita lohen sisään sekä päälle. Lisää mausteita mielesi mukaan, anna mielikuvituksen viedä! Valkosipuli varmasti toimisi tässä!
Kääri lohi folioon. Oikeastaan nostat vain folion lohen päälle ja kiedot folioiden päät yhteen. Jätä folion sisään ilmaa, folio saa siis olla korkeakin. Vähän kuin teltta. Paistoaika on 30-35 minuuttia, jonka jälkeen kala nostetaan vetäytymään noin 10 minuutiksi – folioteltta edelleen kiinni!
Preppauksessa tehtyjen viiltojen avulla nahka lähtee lohen päältä irti vaivattomasti. Me olemme käyttäneet siihen lusikan nurjaa puolta, hitaasti nahan ja lihan väliin työntäen. Yks kaks ja nahka on poissa! Samaa tyyliä kannattaa käyttää kun otatte lihaa itsessään irti. Liu’uttamalla lusikan avulla lohen ruodoista irti, ne eivät mene rikki eivätkä näin jää tuottamaan harmia syönnin aikana.
Sitten ei tarvitakkaan muutakuin potut ja ihana soossi!
BON APPÉTIT !
xxo,
Janina
JANINA MICHAELA 