Aihearkisto: superfood

Kokeilussa kookos ja sen avaus

Puhuttaessa kookoksista itselläni alkaa useasti soimaan Leijonakuninkaasta tuttu kookospähkinä -rallatus.

”Laitan riviin kaikki pähkinät, suuret, pienet ja pääsi kokoiset..” Kuulostaako tutulta? :)
Kookos, tuo trooppinen herkku, on täynnä hyviä terveysvaikutuksia. Sitä on vuosituhansien ajan käytetty lääketieteessä monen sortin vaivojen parantamisessa, muutamana esimerkkinä astma, kuukautiskivut, turvotus ja ientulehdus. Kookos sisältää 90% raakoja saturoituja rasvahappoja, jotka esimerkiksi tukevat immuunijärjestelmää sekä parantavat hermoston toimintaa

”Kookospähkinän sisälle muodostunut, steriili vesi on ehkäpä maailman elektrolyyttipitoisinta nestettä ja käytännössä identtistä ihmisen veriplasman kanssa.”
Aikamoinen superfood siis kyseessä. 
Kihlattuni toiveesta ostimme kookospähkinän kotiin. En ole aikaisemmin avannut kookosta, enkä myöskään tiedä miten se tapahtuu. Onneksi kihlatullani oli teoria hallussa, joten valokuvaus jäi minun roolikseni. 
Tuoreen kookosen merkki on sisällä hölskyvä kookosvesi. Kookosen vanhetessa neste imeytyy hedelmälihaan. 

 Ennen kookospähkinän rikkomista otetaan talteen kookosvesi. 
Pähkinän toisessa päässä on kolme mustaa pistettä. Ne puhkotaan, jolloin vesi valuu ulos.
Hakataan veitsellä (jotkut valitsevat vasaran) kookoksen ympäriltä.

Avataan.

Lopuksi, nautitaan herkullisesta hedelmälihasta.
Muistan nuorempana kuinka äiti kokkasi kookoskanaa, se taitaakin useimmille meistä olla tunnetuin yhdistelmä, mutta sopii kookos moneen muuhunkin. Tuoretta hedelmälihaa voi laittaa hedelmäsalaatteihin, syödä rahkan kanssa, raastaa ja käyttää siten erilaisiin resepteihin. On olemassa myös kookosmaito sekä -vesi, joiden käyttömahdollisuudet ovat laajat. Jaoinkin teidän kanssa smoothien reseptin, jossa käytin kookosvettä. Sen pääsee kurkkaamaan täältä
Kookoskana, nyt ainakin minun alkoi tehdä sitä mieli! (vinkvink äiti, ollaan tulossa lauantaina kylään! ;)
xxo,
Janina

Lähde

Kirpsakka granaattiomena

Granaattiomena, yksi maailman vanhimmista superfoodeista, löysi tiensä ensimmäistä kertaa meidän keittiöön muutama päivä sitten. Olin huomannut lehdestä sen olevan tarjouksessa, joten päätin napata sitä kotiinkin.

Granaattiomenien parhain sesonki on ennen ja jälkeen joulun eli juuri nyt. Herkullisen ja kypsän hedelmän merkkejä ovat kirkkaan punainen, napakka kuori sekä sen paino. Jos se tuntuu painavalta kokoonsa nähden, on kyseessä luultavammin mehukas yksilö. Granaattiomenasta syödään ihanan syvänpunaiset siemenet sekä hedelmän mehu. Ei siis kuoria eikä valkoista, hapanta ”hedelmälihaa”.

”Syö ensimmäinen granaattiomenasi kylpyhuoneessa” kehotusta ei kannata yhtään aliarvioida. Tein itse sen erheen, että halkaisin hedelmän ensiksi ja loogisesti ajateltuna, aloin lusikkaa apuna käyttäen irroittamaan siemeniä lihasta. EI HYVÄ! Nätin harmaa keittiömme oli nopeasti kuin vesirokon saanut, punaisia läiskiä täysi. Ja niin olin minäkin. Granaattiomena värjää samalla tavalla kuin punajuuri, tahrat eivät siis ole helpoimpia puhdistaa. Essua ensi kerralla päälle.
Kuorimiseen olen löytänyt muutamiakin ohjeita näin jälkikäteen ;). Ensimmäisenä neuvona kannattaa kopistella kokonaista hedelmää esimerkiksi puulusikalla, jolloin siemenet irtoavat lihasta valmiiksi ja ne ovat helppo kaapia pois. Työkaverini oli myös kuullut neuvon granaattiomenan kuorimiseen veden alla, näin malto (eli hedelmämehu) ei roisku. Seuraavalla ostokerralla tiedän paremmin.

Katsoessa listaa granaattiomenan terveysvaikutuksista ja sen sisältämistä hyvistä ravintoarvoista, en yhtään ihmettele miksi muinaiset egyptiläisetkin pitivät sitä pyhänä hedelmänä.

  • Tukee sydän- ja verisuoniterveyttä
  • Heikentää useiden bakteerien ja virusten kasvua
  • Sisältää runsaasti C-, B5-, B9 sekä K-vitamiinia.
  • Sisältää myös kaliumia, rautaa ja sinkkiä
  • Runsaskuituinen
  • Täynnä antioksidantteja (enemmän kuin mustikassa tai karpalossa)
  • Sen fenolit ja ellagiinihappo vahvistavat vastustuskykyä

B5-vitamiini on välttämätön terveelle iholle sekä hermoston toiminnalle.
B9-vitamiinia tarvitaan terveiden verisolujen luomiseen. 
K-vitamiinin puutteesta kärsivillä on suurempi riski sairastua osteoporoosiin ja saada mustelmia.
Granaattiomenamehu sisältää tuoreen hedelmän lailla erittäin paljon antioksidantteja, se on nyt itselläni ostoslistalla. Tässä tarkoitan ”luomu-mehua” eli ei niitä sokeri- ja siirappilisukkein olevia.
Itsenäisyyspäivän herkkuhetki: vaniliajäätelöä ja granaattiomenaa. Mums.
Antioksidanttirikasta granaattiomenaa on vuosisatoja pidetty oikeana aarteena hedelmien joukossa. Sanotaan, että muinaisina aikoina babylonialaiset pureskelivat granaattiomenan siemeniä ennen taistelua, uskoen niiden tekevän heistä voittamattomia.

Eiköhän jokainen nautita hieman herkullista hedelmää, joka maunsa lisäksi tekee meistä kuntosalien ja lenkkipolkujen kuningattaria sekä kuninkaita! ;)
xxo,
Janina
%d bloggers like this: